Santo Domingo. – El chef dominicano Francis Pena, al frente de Casa Gazcue y con dos décadas de trayectoria en la gastronomía, ingresó este año a la lista de The Best Pizza Awards 2026. La ceremonia se realizó en Milán y reunió a los chefs y pizzaiolos más destacados del planeta.
En esta edición, Pena ocupó la posición 88 del ranking que reúne a los 100 mejores pizzaiolos del mundo. Con este reconocimiento se convierte en el primer dominicano en formar parte de esta selección internacional.
Un año especial para Casa Gazcue
El reconocimiento llega apenas semanas después de que Casa Gazcue fuera incluida entre las mejores pizzerías de Latinoamérica en el ranking 50 Top Pizza. El restaurante celebró recientemente su primer aniversario y este 2026 se ha convertido en un año especial para el chef y para el equipo.
Una carrera de dos décadas
Francis Pena cuenta con 20 años en la cocina y 15 al frente del emblemático restaurante El Gallego. A lo largo de su carrera ha dedicado gran parte de su trabajo a la búsqueda de la excelencia y al desarrollo de una propuesta culinaria que refleje sus raíces dominicanas y españolas.
Uno de los rasgos más particulares de su historia es su formación autodidacta en el mundo de la pizza. Sin haber tenido maestros, Pena desarrolló su técnica a partir del estudio, la práctica constante y el ensayo-error.
«Todo lo que sé en este oficio lo aprendí estudiando, practicando y equivocándome muchas veces. Este reconocimiento tiene un significado muy especial porque valida una forma de trabajar basada en la disciplina, la constancia y el respeto por nuestras raíces. Lo más emocionante es saber que desde República Dominicana también podemos aportar una voz propia a la conversación gastronómica mundial», expresó.
